济南ISO9001认证公司和您谈谈HACCP计划验证项目有哪些?

　　t示：HACCP计划验证项目从评价产品和加工过程、评价产品历史、评价HACCP计划的实施情况等进行分析。

　　1评价产品和加工过程

　　1。1 终产品和原辅料的产品描述是否与实际相;

　　1。2 产品预期用途的描述是否与实际相;

　　1。3 流程图是否与实际相;

　　1。4 实际操作是否与工艺描述相;

　　1。5 加工设备有否改变?对食品有无影响;

　　1。6 工作人员有否变化?对食品有无影响;

　　1。7 产量是否改变?对食品有无影响;

　　2评价产品历史

　　2。1 是否存在过多的CCP偏离;

　　2。2 同类产品是否不止采取产品召回行动;

　　2。3 是否存在涉及产品的消费投诉;

　　3评价HACCP计划的实施情况

　　3。1 检查关键控制点是否按HACCP计划;

　　3。2 检查加工过程中是否按的关键限值操作?CCP的关键限值是否恰当;

　　3。3 检查记录是否准确按要求的时间来完成;

　　3。4 监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成;

　　3。5 监控活动的频率是否合HACCP计划的规定?监控法和监控频率是否能够识别偏离;

　　3。6 当监控发生了关键限值的偏离时，是否采取了纠偏行动?纠偏措施应纠正偏离的原因，无不食品出售;

　　3。7 监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准;

　　3。8 是否对CCP进行了验证(CCP设备的校准、校准记录的审查、针对X的取样验证、CCP记录的审查);

　　3。9 是否对终产品进行了微生物检测;

　　3。1 HACCP计划记录表单(CCP的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记录、支持文件相关记录)是否得到好保存。

　　什么是HACCP?

　　HACCP ，是1种适用于食品行业的。它是食品生产过程中通过对关键控制点的措施和监控段，使危害因素 到小。目前，我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。

　　HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是“危害分析和关键控制点“的英文缩写，是用于对某1t定食品生产过程进行鉴别评价和控制的1种系统法。该法通过预计哪些环节可能出现问题，或1旦出了问题对人危害较大，来建立这些问题出现的措施以食品的。j通过对食品全过程的环节进行危害分析，找出关键控制点(CCP)，采用的措施和监控段，使危害因素 到小，并采取要的验证措施，使产品预期的要求。

　　HACCP 是1种控制危害的X体系，是1种用于保护食品生物、化学、物理危害的管理工具。传统的质量控制往往注 于终产品的检验，而这又食源疾的目的，为此在2世纪6年代由PILLURY公、美国NATICK实验室和宇宙管理部门在开发美国宇宙计划食品中t出了HACCP这1概念。它虽然不是1个风险体系，却是1个食品控制的体系，它不是1个存在的体系。

　　　想了解其他信息，请继续关注我们——智达标准认证，HACCP须建立在食品项目的基础上才能使它运行。例如：良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP)，由于HACCP建立在许多操作规范上，于是形成了1个比较完整的质量体系，HACCP作为的食源疾的控制体系已被或社所接受。